Pour les restaurateurs et hôteliers, choisir un lave-vaisselle professionnel performant est crucial. Il impacte non seulement l’efficacité de la cuisine, mais aussi les coûts de fonctionnement. Comment faire le bon choix ? Quels sont les critères importants pour choisir un lave-vaisselle professionnel ? Quel est le budget ? Découvrez nos conseils dans cet article.
Les différents types de lave-vaisselle professionnels
Lave-vaisselle à capot
Les lave-vaisselle à capot sont très pratiques pour les grandes cuisines. Leur avantage réside dans leur grande capacité et leur efficacité, les rendant idéaux pour les restaurants gérant environ 100 à 200 couverts par service. Cependant, ils peuvent être plus coûteux et prendre plus de place.
Lave-vaisselle à convoyeur
Parfaits pour les très grands établissements gérant plus de 200 couverts par service, les lave-vaisselle à convoyeur offrent un débit exceptionnel. Leur inconvénient ? Ils nécessitent un espace conséquent et peuvent être plus compliqués à entretenir.
Lave-vaisselle sous comptoir
Adaptés aux petits espaces et pour les établissements gérant jusqu’à 100 couverts par service, ces lave-vaisselle sont compacts et faciles à utiliser. En revanche, leur capacité et débit sont plus limités comparés aux autres types.
Facteurs à prendre en compte pour choisir un lave-vaisselle professionnel
Capacité et débit
En fonction du volume de vaisselle à laver, la capacité et le débit sont cruciaux. Pour un grand restaurant, un lave-vaisselle avec une grande capacité et un haut débit sera indispensable.
Efficacité énergétique et coût de fonctionnement
L’efficacité énergétique est un critère primordial lors du choix d’un lave-vaisselle professionnel. Les différents types de lave-vaisselle présentent des variations significatives en matière de consommation énergétique et d’eau.
- Lave-vaisselle à capot : Ces modèles, conçus pour les cuisines à haut débit, consomment en moyenne entre 2,5 et 3 kWh par cycle et utilisent environ 2 à 3 litres d’eau par panier. Il est essentiel de les utiliser à pleine capacité pour optimiser leur consommation.
- Lave-vaisselle à convoyeur : Ces appareils, destinés aux très grands établissements, ont une consommation énergétique plus élevée, souvent autour de 6 kWh par heure, et peuvent utiliser jusqu’à 300 litres d’eau par heure. Cependant, leur capacité exceptionnelle de traitement de la vaisselle compensera leur consommation élevée.
- Lave-vaisselle sous comptoir : Ces lave-vaisselle compacts sont plus économes en énergie, consommant en moyenne 1,5 à 2 kWh par cycle et utilisant environ 2 litres d’eau par cycle. Ils sont idéaux pour les petits établissements.
Le coût de fonctionnement de chaque appareil variera en fonction du prix local de l’eau et de l’électricité. Ainsi, pour estimer ce coût, il est nécessaire de multiplier la consommation d’eau et d’énergie par les tarifs locaux. Prenez votre contrat d’électricité et d’eau pour prévoir le coût de fonctionnement de votre lave-vaisselle professionnel. Par exemple, si l’électricité coûte 0,15 € par kWh et l’eau 3 € par m³ (1000 litres), le coût de fonctionnement d’un lave-vaisselle à convoyeur pourrait s’élever à plusieurs euros par heure.
Enfin, il est également important de prendre en compte les éventuelles subventions ou crédits d’impôt disponibles pour l’achat d’équipements écoénergétiques, qui peuvent aider à réduire les coûts initiaux et opérationnels.
Facilité d’utilisation et d’entretien
La facilité d’utilisation et d’entretien d’un lave-vaisselle professionnel est cruciale pour assurer la longévité de l’appareil et maintenir une hygiène irréprochable.
- Lave-vaisselle à capot :
- Utilisation : Ils sont généralement simples à utiliser, avec des commandes intuitives.
- Entretien : Le nettoyage quotidien des bras de lavage et des filtres est essentiel. Il est également recommandé de vérifier régulièrement les joints et les raccordements d’eau. Un détartrage périodique est nécessaire selon la dureté de l’eau.
- Lave-vaisselle à convoyeur :
- Utilisation : Du fait de leur grande taille et de leur capacité, ils peuvent être légèrement plus complexes à utiliser.
- Entretien : Ils nécessitent un nettoyage régulier des convoyeurs et des zones de rinçage. Les filtres doivent être vérifiés et nettoyés quotidiennement, et un entretien professionnel régulier est souvent conseillé pour garantir leur bon fonctionnement.
- Lave-vaisselle sous comptoir :
- Utilisation : Ces modèles sont généralement les plus faciles à utiliser grâce à leur taille compacte et leurs commandes simples.
- Entretien : Le nettoyage des filtres et des bras de lavage doit être effectué quotidiennement. Un détartrage régulier est également nécessaire, tout comme pour les modèles à capot.
Dans tous les cas, il est primordial de suivre les instructions du fabricant contenues dans le manuel d’utilisation et d’entretien de l’appareil. La mise en place d’un calendrier d’entretien peut également aider à assurer le bon fonctionnement et la longévité du lave-vaisselle.
Dimensions et installation
Les dimensions du lave-vaisselle et les contraintes d’installation doivent être prises en compte pour maximiser l’efficacité de l’espace de travail, et adapter au mieux le choix du matériel à votre environnement de travail.
Quel est le budget pour un lave-vaisselle professionnel ?
Investir dans un lave-vaisselle professionnel est un élément clé pour un restaurant ou un hôtel, mais le coût d’un lave-vaisselle professionnel ne se limite pas au prix d’achat de l’appareil, il inclut également le coût de l’installation et vous devez prendre en compte les éventuelles options de financement.
Prix d’Achat et Installation
Le prix d’achat d’un lave-vaisselle professionnel varie en fonction du type et des spécifications de l’appareil :
– **Lave-vaisselle à capot** : Environ 4 000 € à 8 000 €
– **Lave-vaisselle à convoyeur** : Environ 12 000 € à 30 000 €
– **Lave-vaisselle sous comptoir** : Environ 1 000 € à 4 000 €
L’installation par un professionnel est fortement recommandée pour garantir la conformité aux normes de sécurité et optimiser les performances de l’appareil. Cette installation peut coûter entre 500 € et 2 000 €, selon la complexité.
Options de Financement
Plusieurs options de financement sont disponibles pour les restaurateurs et hôteliers, permettant d’étaler le coût de l’investissement :
– **Crédit-bail** : Cette option permet de louer le lave-vaisselle avec une option d’achat à la fin du contrat.
– **Prêt professionnel** : Les banques et autres institutions financières proposent des prêts dédiés à l’achat d’équipement professionnel.
– **Subventions et Aides** : Certaines régions et organismes proposent des aides financières ou des subventions pour encourager l’achat d’équipements écoénergétiques ou favoriser le développement local.
On vous conseille de vous renseigner auprès de votre conseiller bancaire et de votre chambre de commerce locale pour explorer les différentes options et trouver la solution la mieux adaptée à votre situation.
Conclusion
Le choix d’un lave-vaisselle professionnel doit prendre en compte le type d’appareil, la capacité, l’efficacité énergétique, la facilité d’utilisation et les dimensions. En considérant tous ces facteurs, vous pourrez choisir l’équipement qui correspond le mieux à vos besoins spécifiques. Pour plus de conseils et d’informations, n’hésitez pas à contacter DEEGREEZ !